Voor de meeste restaurants betekent een onderscheiding extra omzet en een enigszins bankroetbestendige toekomst. Zo niet voor Gaston Pure Food. Vorig maand nog gekroond tot het beste restaurant van Enschede, deze week vroeg de eigenaar zelf het faillissement aan.
Beste restaurant
Begin september tijdens Proef-Eet, het driedaagse culinair evenement dat elk jaar in Enschede wordt gehouden, liet hij zich nog uitgebreid fêteren. Een vakjury met waar onder meer tv-koks Rudolph van Veen en Pierre Wind zitting in hadden, kwam tot het oordeel dat eigenaar Gaston Olde Olthof de prestigieuze Gouden Duyt toekwam – de prijs voor het beste restaurant van Enschede. Wie denkt dat er louter een paar snackbars en een pannenkoekentent verslagen hoeven te worden om deze onderscheiding in de wacht te slepen, heeft het mis. Doorgewinterde
foodies weten dat de Twentse hoofdstad al jaren een omweggetje waard is als om het om gastronomisch genot gaat, met het Ierse restaurant Big Belly’s en hotel-restaurant Rodenbach, waar chef John Spruit klassieke gerechten vernieuwt, als uitschieters.
Verbazing
Maar het was debutant Gaston Pure Food aan de Walstraat die het hoogst scoorde op de onderdelen bereiding, originaliteit en styling: hij ging met de eer strijken. In Enschede horecakringen is dan ook met verbazing gereageerd op het nieuws dat de gelauwerde restaurateur afgelopen woensdag zelf het faillissement voor zijn zaak heeft aangevraagd, te meer daar een onderscheiding doorgaans garant staat voor een reeks reserveringen. In de regionale krant Tubantia verklaarde Olde Olthof inderdaad dat zijn restaurant na het binnenhalen van de prijs ‘liep als een trein’ maar de omzet zou niet voldoende zijn geweest om een eerdere slappe periode en een schuld goed te maken. De krant meldde verder dat Olde Olthof hoopt door te gaan tot eind november waarna hij in hetzelfde pand met een nieuwe formule wil beginnen.
Olde Olthof ook persoonlijk failliet
In het register van de Kamer van Koophandel staat de zaak sinds mei 2013 ingeschreven onder de handelsnaam Gaston NN. Omdat het restaurant een eenmanszaak betreft, betekent het faillissement dat Olde Olthof ook persoonlijk failliet is verklaard. De eigenaar heeft overigens de nodige ervaring met faillissementen. In februari 2014 ging restaurant-oranjerie Hanninkshof in het dorp Usselo failliet. Olde Olthof exploiteerde deze zaak sinds mei 2013. Hanninkshof is inmiddels weer doorgestart onder nieuwe management. En in februari 2012 was Olde Olthof betrokken bij het faillissement van het luxe restaurant Villa De Blanckenborgh in Haaksbergen.