Failliete topkok: 'Als ik in een pan roer, word ik heel snel weer vrolijk'

Een paar weken geleden gingen twee van zijn drie restaurants failliet. Zijn derde restaurant, De Keuken van Waarden tegenover het Gemeentemuseum, overleefde de storm. De twee zaken die failliet gingen waren het restaurant met zijn eigen naam in Rijswijk en At Sea op Scheveningen. Met dat laatste restaurant maakt hij nu een doorstart. 'Het is nu nog maar een paar weken geleden dat de zaak in Rijswijk dicht moest. Ik wilde eigenlijk het liefst onder een steen kruipen, maar na een paar dagen zet je toch de knop weer om.' En dus richt Van Waarden al zijn energie nu op de doorstart van At Sea in de haven van Scheveningen.