Jouri Schoemaker (Pieter Pot): 'We zijn nu veel scherper dan in onze groeifase'

Op een tafel staan glazen potten met chocoladepaaseitjes; die tijd van het jaar zit er immers weer aan te komen. Het voelt niet als het kantoor van een bedrijf dat een jaar geleden failliet ging. Het voelt als een scale-up in wording. 
‘Het is een zware periode geweest,’ zegt Jouri Schoemaker (35) zonder omhaal. ‘Maar ik denk dat we nu beter bouwen dan ooit.’ We zitten bij Pieter Pot, het verpakkingsvrije online supermarktconcept dat Schoemaker in 2019 oprichtte.